Plat - Poulet Roti http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=43958 Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 Poulet à rôtir d'environ 1,2 kg - 50 g de beurre - herbes de Provence - sel - poivre - 20 pommes de terre Préparation : Cette recette est extrêmement simple. Il vous suffit de mettre le poulet dans un plat à four. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 210-240°C (thermostat 7-8). Prenez le beurre et découpez-le en morceaux pour le mettre sur le poulet un peu partout. Salez, poivrez et herbez la bête... Ensuite, attaquez-vous au patates... Il faut les éplucher et puis les faire tremper dans l'eau pour les rincer et les essuyer. Il faut après les découper. Alors, là, c'est comme vous le sentez... faites de jolies formes si vous le voulez, moi, je fais simplement des carrés. En fait, je prends la pomme de terre, la découpe en longueur, la tourne, et puis après la découpe dans l'autre longueur et puis je la tourne dans l'autre sens pour la découper en largeur... et ça, ça fait des sortes de carrés. Et je mets toutes les pommes de terres dans le plat autour du poulet. Les sale. Et puis direction le four après avoir arrosé le tout d'un demi-verre d'eau. Je laisse cuire 1h15... plus ou moins en fonction du poulet et des pommes de terre. Je le tourne régulièrement pendant la cuisson, sur chaque face... Et puis s'il le faut je réarrose d'eau... comme ça, les pommes de terre baignent dans le jus. Une fois que c'est prêt et bien il suffit de servir ! ********************************************************************************************* http://tetellita.blogspot.com/2005/07/le-poulet-roti-de-thomas-keller.html Le poulet roti de Thomas Keller Comme je l'ai deja mentionne plus haut, vous n'aurez besoin que de trois ingredients pour cette recette : un poulet fermier de 1,3 a 1,8 kilos ou de 3 a 4 lbs, du gros sel et du poivre. Aux Etats-Unis, preferez un poulet free-range et organic (l'un n'implique malheureusement pas l'autre) et utilisez du sel cacher, egalement appele Kosher salt. Commencer par prechauffer le four a 232°C, soit 450 degres F (oui, c'est tres chaud). Pendant ce temps, laver le poulet a l'eau courante (oui, meme dans la cavite) et le secher a l'aide de plusieurs feuilles de papier essuie-tout : il est imperatif que le poulet soit bien sec afin d'empecher la formation de vapeur d'eau dans le four qui empecherait d'obtenir une peau croustillante. Saler genereusement et poivrer la cavite ainsi que la peau du poulet (a titre indicatif, j'ai utilise l'equivalent de trois cuilleres a soupe bombees de sel). A l'aide d'une ficelle, attacher les cuisses de sorte a ce qu'elles recouvrent le blanc, chose qui lui permettra de rester tendre pendant toute la cuisson. Petite remarque : la deuxieme fois que j'ai prepare cette recette, j'ai laisse le poulet reposer au-dessus du four en attendant que la temperature atteigne 450 degres F. Cela a, a mon avis, aide a assecher la peau du poulet, ce qui l'a rendue encore plus croustillante. Placer la volaille sur un plat et enfourner une heure environ, ou jusqu'a ce que les jus du poulet s'ecoulent clair. Laisser reposer 15 minutes et servir avec un peu de moutarde (un delice). J'ai servi le poulet avec des asperges roties a l'huile d'olive : nous nous sommes regales. Vive la simplicite. ****************************************************************************************** Poulet rôti sans matière grasse par Héléna Ex : Pour un poulet d'environ 1kg500, cuire environ 45 min au four préalablement préchauffer th 7 à 9 selon la puissance de votre four. Poulet rôti sans matière grasse Ingrédients : 1 poulet sel, poivre herbe de Provence ou autres... paprika eau Préparation : Mettre le poulet au centre de votre plat, saupoudrez de paprika, sel, poivre, quelques herbes... Mettre un fonds d'eau et mettre au four. Arrosez régulièrement et veillez surtout à ce que le fond du plat ne soit pas asséché. Vous pouvez aussi remplacer le paprika par tout autre épice à votre convenance (selon les goûts orientaux ou occidentaux). Héléna : Régalez-vous, sans culpabiliser.